Rødbeder bagt med cashew ost, hasselnødder og timian dukkah

Rødbeder:

• Er sunde fordi, de indeholder masser af folat, som er vigtigt for din blodproduktion og celledeling.
• Indeholder godt med kalium, der er essentielt for muskler og nerver. Rødbeden er desuden kalorielet og fiberrig og gavner både talje og fordøjelse.
• Indeholder vitamin A, B og C samt opløselige fibre der kontrollerer blodsukkeret, kolesterolniveauet og tarmfunktionen. Rødbeder er rige på beta-caroten, carotenoider og flavonoider – alt sammen kraftfulde antioxidanter

Læs også artiklen: RØDBEDER: RENSER DIN LEVER

Ingredienser

Bagte rødbeder:

• 6 rødbeder – vasket godt
• 1 spsk olivenolie
• 1 tsk havsalt
• Tvist sort peber

Cashew osten:

• 1 kop cashewnødder ( iblød i mindst 1 time)
• ¼ kop vand
• 3 spsk næringsgær
• 2 spsk citronsaft
• 2 fed hvidløg (valgfrit)
• 2 tsk æble cider eddike
• 1 tsk Dijon sennep
• Tvist Himalayasalt og sort peber

Hasselnød Dukkah:

• 100 g hasselnødder
• 1 spsk spidskommen
• 1 spsk korianderfrø
• 3 spsk sesamfrø
• 2 spsk solsikkefrø
• 1 eller 2 kvist friske timian
• 1 tsk Himalayan salt
• 1/2 tsk chili flager

Kål:

• 4 håndfuld *sortkål
• 1 tsk olivenolie
• 1/2 tsk havsalt

*Sortkål er specielt populært i det Italienske køkken og er en krydsning mellem savoykål og grønkål. Sortkål har en mild og behagelig smag og en konsistens som giver en smule tyggemodstand. Sortkål er velegnet i wokretter, gryderetter, supper og til stegning.